自製66%全麥迷迭香 免揉歐式麵包 / NO KNEAD WHOLE WHEAT ROSEMARY BREAD

想想踏入料理界也快滿一年了(只是踏入而已，走起來還是很顛簸)，免揉麵包做的次數多到也

已無從估算，如今看到這樣的成品，才比較敢跟人大聲我都在家麵包DIY。

但我人生追求的還是那要深厚且華麗的技巧才揉出的麵包，尤其是100%全麥、裸麥或黑麥更

是極品。由於只由上述食材所製成的麵包，筋性不夠，較無法利用麵筋去包覆由酵母產生的

空氣，所以膨脹幅度有限，體積較小，且形成口感非常扎實，與一般混入精緻白麵粉的麵包

大相逕庭。更棘手的是，一有差錯，有極大的可能你花了一個下午揉揉烤烤的東西，只能是

個噁心的粿，還是個吃了會脹氣不能吃的粿。

對了，"口感像粿"，可能是對玩烘焙的人最具殺傷力的一句話，沒事不要亂講!

這次全粒粉(整顆麥磨製)與高筋麵粉的比例為2:1，也額外加了天然小麥蛋白增加筋性，略趨法

棍口感，外硬內Q還不錯。之前我都將免揉麵團直接放置烤盤上，並無用其他東西輔助塑形，

但是因為含水度高，麵團癱軟，成品面積大但不厚，切片後只能沾醬吃無法像三明治夾料，

於是利用新買的水果條烤模烤出如同小吐司的形狀，賣相著實上跳三級阿!

食譜

華聯全粒粉 2杯

高筋麵粉 1杯

小麥蛋白 1大匙

法國燕子牌酵母 1茶匙

蜂蜜 1大匙

鹽 1/4 茶匙

切碎新鮮迷迭香 1大匙

初榨橄欖油 1大匙

水 1 3/4 - 2 杯

1. 將全粒粉和高筋麵粉依量倒入鋼盆中，在麵粉山的中間挖個深溝，放入酵母粉及蜂蜜。

2. 往深溝裡倒入一些水，大概是不會滿到流出來的量即可。這樣可省去另外醒酵母的步驟。

3. 在小山的周圍放入其他材料，開始邊和麵邊把剩下的水加入。濕度大概是像臭臭泥即可。

4. 和完的麵團，蓋上保鮮膜，連盆直接丟進冷藏，低溫發酵12小時。

5. 至冰箱取出後，將軟泥的麵團倒入烤模或任何塑形器皿，在室溫下進行第二次發酵，

時間大約1-2小時，體積只少脹至兩倍大。冬天的時候，可以利用大同電鍋進行發酵，

僅放水插電但不按下開關，此時溫大約40-50度，濕氣足，是個極好的發酵環境，加快速度。

6. 烤前15分鐘先以最高溫預熱烤箱。預熱完成後，放入烤模及麵團，續用最高溫烤20分鐘，

接著再轉低至200度烤20分鐘。

7. 出爐後立馬從烤模取出麵包，於鐵架上放涼再切片。

完成!

免燙髮 雷鬼辮子頭 DIY / MY 5 DAYS FAKE DREADLOCKS / ASIAN BRAID HAIRSTYLE

I've been wanting something like dreadlocks for a long long time. 

BUT, just because I'm a Asian,the amount of my hair is not 

enough for this kind of hair style, ahhhh sad! However, there are

 always answers for problems. I found wool strings but bold version. 

I bought most of them except the only white one, yes, I made it by myself! 

Probably that was the most interesting part of the whole process. 

Literally you can add whatever color you want into your dreadlocks, 

as long as you can find wool of the color. 

It took us about 4 hours to finish those braids. Glad that they turned out

pretty well, not too far from what I expected. But I kept them for only 5 days, 

since I got headache fromthe style, haha too cold...

Then, spent around one hour to remove braids...

Haha should I consider to get a perm?

第一次試編雷鬼頭成功!

由於亞洲人的髮量不夠，除非去燙非洲黑人的小卷兒，要不然就得像我靠額外的

添加物，來增加髮量。我用的羊毛條是從淘寶網購得，一條人民幣6元，長約50-60cm。

這次總共買15條，選擇與黑髮比較搭的黑色、咖啡色和紅棕色，

由於店家沒賣白色，於是自己到後站商圈買了白色羊毛團，DIY氈化成條。

我先將頭髮分成30個區塊，交錯間隔，一半直接編三股辮，另一半則加上羊毛條編。

就我個人的情況(髮量少的可憐)而言，15條羊毛條其實不夠，所有的頭髮編完後，

條與條之間的空洞太大，整個頭好像第五元素，風吹來都覺得冷，

後來決定鬆綁大約5-6條辮子，讓散落的頭髮填補空隙，我才敢走出門。

原本企圖挑戰自我，看這顆頭可以撐多久，但是冬天風透透，

每天把頭皮晾在外面接觸冷空氣，造成幾乎從不頭痛的我，腦袋疼到要炸。

於是撐了五天便回歸，雖然現在很不潮了，清湯掛麵的，

但實在沒有什麼事比洗頭時盡情抓癢還來得痛快了。

雷鬼辮子頭 dreadlocks 小百科

在台灣dreadlocks叫做雷鬼頭，在大陸叫髒辮。最早的雷鬼辮子頭的雛形出現在炎熱的非洲，

人們為了不讓跳蚤、蝨子等蟲子在頭上肆意橫行，於是便把自己的頭髮緊緊纏在一起，

這樣不僅防蟲，在夏天時，也比留著一頭亂蓬蓬的捲髮要涼快不少。



後來到了大航海時代(想像一下強尼戴普眼的傑克船長)，水手和海盜們總要遠離陸地，

在海上度過漫長的時間。而遠離陸地後，淡水因為難取得，就顯得非常珍貴，

不會有人奢侈盜用淡水去洗頭洗澡，然而人的皮膚和頭髮都屬弱酸性，

如用鹼性的海水清洗，久了不僅會傷害髮質、造成頭皮奇癢難耐，

嚴重的話還可能導致毛囊壞死頭髮永不再生長。於是水手們也同樣把

頭髮緊緊纏再一起，大大減少蟲子的生長空間。

經過長時間的演變，雷鬼頭漸漸從海上流行到陸地，並且成為了一種文化。

HIKING ON 1ST DAY OF 2014 AT YANGMINGSHAN

2014年的第一天與朋友們相約一起爬山去，首選當然是台北市第一高峰－－七星山主峰，標高1120公尺。

爬山當天不少人攜家帶眷全家出動，非常熱鬧(擁擠)，畢竟這是一年才一次的活動。

除了沿途美景盡收眼底外，特別的一點是會有奉茶志工大隊為你背上重達幾十公斤的茶水，

在山頂等著你，讓你在攻頂喘吁時飲上一杯暖胃紅棗熱茶，瞬時疲憊感驟消呀。

現在才了解，這完全說明了為何我今年開始獨鍾紅棗茶，嗅到茶香立馬想掏出錢買單。




Hiking with friends on the 1st day of 2014! The best choice would be the Qixingshan of Yangmingshan National park.


Usually there are a lot of people going hiking on the day, pretty interesting but also very crowded,

after all, this kind of activity only held once in a year.

Except those scenic view all the way from bottom to top are exciting, there were volunteers who

backpacking tons of hot tea, waiting at the top of the mountain, just for you to have a little cup of

something that could amazingly relax you and warm your heart.